私共のちりめん山椒はその時期によって吟味された、国内産の新鮮なおじゃこと京都の厳選された実山椒を使用し、すべて手作りで真心こめて炊き上げております。また、余分な物は一切使用せず、小さなお子様からお年寄りまで安心して召し上がって頂ける逸品でございます。

山からの山椒、海からのおじゃこを毎日少しずつ、絶妙なバランスで炊き上げております。

おじゃことは、“カタクチイワシ”の稚魚を煮た後に自然の太陽を沢山浴びせながら干した食品でカルシウムを多く含む食品の代名詞ともなっております。

ちりめん山椒千京ではおじゃこはその時期によって吟味された国内産（主に九州産）だけを使用し、おじゃこに紛れた小さなタコや小魚、えびなどは手作業でできる限り取り除いております。山椒は京都産を使用。5月中ごろにとれる、色・香り・やわらかさ・辛さ全てが理想に適った物だけを厳選して一年分を仕入れ、山椒専用庫で大切に保存しております。